人体必需的七大营养素：水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维的重要性

人体所需的营养素不下百种。其中一些可以由人体合成和产生。约有40种营养素是人体自身无法合成和产生的，必须通过外部食物摄入。这些营养素可概括为七大营养素：必需营养素包括水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维。健康的延续就是营养，营养的延续就是生命。无论男女老少，吃饭都是为了生存。为了延续生命现象，他们必须吃有益于健康的食物。

1. 水

水是生命之源。人对水的需求仅次于氧气。水是维持生命所必需的物质。人体的物质代谢和生理活动都离不开水的参与。人体细胞的重要成分是水。正常成人的含水量约为70%，婴儿体重的含水量约为80%，老年人体内含水量为55%。水来自各种食物和饮用水源。如果一个人不摄入某种维生素或矿物质，他可能可以活几个星期，或者带病活几年，但如果一个人没有水，他就只能活几天。水促进体内的化学反应，并在生物体内运输物质方面发挥作用。水在维持生物体温度稳定方面发挥着重要作用。

2.碳水化合物

碳水化合物是为生命活动提供能量的主要营养素。它们广泛存在于米、面条、土豆、豆类和各种谷物中。它们是人类最重要、最经济的食物。这类食物每天提供的热量应占总热量的60%至65%。任何碳水化合物最终都会通过体内的生化反应分解成糖，所以碳水化合物也称为糖。除提供能量外，还促进其他营养物质的代谢，与蛋白质、脂肪结合形成糖蛋白和糖脂，并形成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。这类食物的重要性不言而喻，但也要提醒家长，不要过早给宝宝添加过多的米粉；在幼儿食品中添加过多的糖会导致肥胖，为孩子未来的健康奠定基础。

3. 脂肪

脂肪是储存和提供能量的主要营养素。每克脂肪提供的能量是相同重量的碳水化合物或蛋白质的两倍。身体细胞膜、神经组织、激素的形成都离不开它。脂肪还具有保暖和绝缘的作用。支持和保护内脏、关节和各种组织；并促进脂溶性维生素的吸收。每日脂肪热量供给应占总热量的20%～25%。

脂质也是生物体的重要组成部分。例如，磷脂是生物膜的重要组成部分。油脂是人体新陈代谢所需燃料的储存和运输形式。脂质还为动物体提供必需脂肪酸和溶解在其中的脂溶性维生素。某些萜烯和类固醇，如维生素A、D、E、K、胆酸和甾醇激素，具有营养、代谢和调节功能。生物体表面的脂质具有防止机械损伤、阻止散热等保护作用。脂质作为细胞的表面物质，与细胞识别、物种特异性和组织免疫密切相关。

4. 蛋白质

蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织和器官是由细胞组成的，细胞结构的主要成分是蛋白质。身体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵抗疾病的抗体的组成、渗透压的维持、遗传信息的传递等都是由蛋白质来发挥的。肉、蛋、奶、豆类含有丰富的优质蛋白质，每天必须供给。

注意：

1、搭配原则，如动植物性食品的搭配；多种食物的搭配。

2.不过度供给的原则。过多会影响蛋白质的正常功能，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。

3、不少提供的原则。蛋白质供给过少，会明显影响生长发育速度，降低生化反应，降低抗病能力，甚至导致营养不良。其结果不仅是生长迟缓，而且由于影响脑细胞发育而导致智力低下。

5.维生素

维生素对维持人体生长发育和生理功能具有重要作用。它们可以促进酶的活性或作为辅酶之一。

维生素可分为两类。一类是脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K。它们可以储存在人体肝脏中，不需要每天提供，但过量会引起中毒；另一类是水溶性维生素。维生素，包括维生素B族、维生素C等，占大多数。它们不储存在体内，需要每天从食物中提供。由于它们代谢快，所以不易中毒。

维生素A、B、C、D、E、K、叶酸……各司其职，缺一不可，可以帮助人体吸收抗物质，发挥一定的作用。因此，每天吃新鲜蔬菜、水果、肝脏、蛋黄，适量吃粗粮，多晒太阳就显得尤为必要。

6. 矿物质

矿物质是人体的主要成分。碳、氢、氧、氮约占体重的96%。钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%。其他的是微量元素，共41种。、铁、锌、铜、硒、碘等经常被人们提及。每个要素都有其重要、独特、不可替代的作用，并且各个要素之间存在着密切的联系。这部分在营养学研究中占有很大的比重。

虽然矿物质不提供能量，但它们具有重要的生理功能：

1、骨骼的主要成分；

2、维持神经、肌肉的正常生理功能；

3、酶的成分；

4、维持渗透压，维持酸碱平衡。

矿物质缺乏与疾病有关。例如，缺钙与佝偻病有关；缺铁与贫血有关；缺锌与生长发育迟缓有关；缺碘与生长发育迟缓、智力低下等有关，均应引起足够的重视。

7.膳食纤维

膳食纤维有两种定义。首先，从生理角度来看，膳食纤维被定义为哺乳动物消化系统中未消化的植物细胞的残余物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉和木质素。 ETC。;另一种在化学上被定义为膳食纤维，即植物非淀粉多糖加木质素。

膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等，后者包括纤维素、木质素等。其中，苹果胶原蛋白作为天然大分子水溶性膳食纤维，具有较强的吸附和消除“人体内的辐射物质（带正电荷的物质）”，是人体必需的营养平衡因子。它具有独特的不能被人体直接消化的分子结构和生理特性，使其能自然吸附“毒素”、“负营养物质”、“重金属”、“自由基”等难以吸收的有害物质。供人体自行代谢并将其排出体外。从而达到营养平衡。经常食用苹果胶原蛋白可以预防、预防和抑制心血管疾病、胃肠疾病、呼吸系统疾病、代谢疾病和肿瘤等多种人类疾病。